Luna iunie este, fără îndoială, luna căpșunilor. Fructele sunt acum la apogeul gustului, iar gospodinele știu că acesta este momentul ideal pentru pregătirea dulceții care va aduce aroma verii în cămară pentru tot restul anului.
Deși pare una dintre cele mai simple conserve, dulceața de căpșuni poate pune probleme. Fructele se pot zdrobi, siropul poate rămâne prea lichid sau, dimpotrivă, se poate carameliza excesiv. Secretul stă în proporțiile corecte și în timpul de fierbere.
Iată trei rețete ușor de pus în practică, de la varianta clasică până la una modernă, cu mai puțin zahăr.
Citește și: Cea mai bună socată de casă. Trei rețete delicioase, de la varianta clasică la una cu mai multe arome
1. Dulceață clasică de căpșuni, rețeta care nu dă greș
Este rețeta tradițională, cu fructe întregi și sirop limpede.
Ingrediente:
- 1 kg căpșuni bine coapte
- 800 g zahăr
- sucul de la o jumătate de lămâie
Mod de preparare:
- Spală căpșunile rapid sub jet de apă rece și îndepărtează codițele.
- Pune fructele într-un vas încăpător și presară zahărul peste ele.
- Lasă-le la rece 6 - 8 ore sau peste noapte.
- Transferă amestecul pe foc mediu.
- După ce începe să fiarbă, îndepărtează spuma formată la suprafață.
- Fierbe aproximativ 30 - 40 de minute, până când siropul se leagă.
- Adaugă zeama de lămâie în ultimele 5 minute.
- Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închide imediat.
Pentru a verifica dacă este gata, pune o picătură de sirop pe o farfurie rece. Dacă nu curge imediat, dulceața este suficient de legată.
2. Dulceață rapidă de căpșuni, cu mai puțin zahăr
Tot mai multe persoane caută variante mai puțin dulci, care să păstreze gustul natural al fructelor.
Ingrediente:
- 1 kg căpșuni
- 500 g zahăr
- sucul unei lămâi
- 1 măr ras (pentru pectină naturală)
Mod de preparare:
- Taie căpșunile în jumătăți.
- Pune-le într-o cratiță împreună cu zahărul și mărul ras.
- Lasă-le 30 de minute să își lase sucul.
- Fierbe la foc mediu 25 - 30 de minute.
- Adaugă zeama de lămâie spre final.
- Amestecă periodic pentru a evita lipirea.
Mărul conține pectină naturală și ajută dulceața să se lege fără cantități foarte mari de zahăr.
3. Dulceață de căpșuni cu vanilie și mentă
O variantă modernă, perfectă pentru deserturi, clătite sau cheesecake.
Ingrediente:
- 1 kg căpșuni
- 700 g zahăr
- 1 păstaie de vanilie
- 5 - 6 frunze proaspete de mentă
- sucul unei lămâi
Mod de preparare:
- Amestecă fructele cu zahărul și lasă-le la macerat peste noapte.
- Pune vasul pe foc și adaugă semințele din păstaia de vanilie.
- Fierbe aproximativ 35 - 40 de minute.
- Cu 5 minute înainte de final, adaugă frunzele de mentă și sucul de lămâie.
- Scoate menta înainte de a turna dulceața în borcane.
Obții o dulceață parfumată, cu o aromă subtilă și elegantă, diferită de rețeta clasică.
Cele mai frecvente greșeli când faci dulceață de căpșuni
- Speli căpșunile după ce le cureți. Fructele absorb apă și își pierd aroma. Spală-le întotdeauna înainte de a îndepărta codițele.
- Fierbi la foc prea mare. Siropul se poate carameliza rapid, iar culoarea dulceții devine închisă.
- Umpli borcanele reci. Diferența mare de temperatură poate provoca fisurarea lor.
- Folosești fructe prea moi. Pentru dulceață sunt ideale căpșunile coapte, dar ferme.
Cum păstrezi dulceața până la doi ani
Borcanele trebuie sterilizate înainte de utilizare, fie în cuptor la 120 de grade Celsius timp de 15 minute, fie prin fierbere. După umplere, întoarce-le cu capacul în jos timp de 10 minute și păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Citește și: Negresă de post pufoasă și ușor de făcut acasă. Rețeta simplă pentru cei care țin post sau au o dietă vegană
Citește și: Rețetă de cozonac fără frământare, dospit la rece
Ascultă Digi FM Live, pentru cele mai noi știri, la fiecare 30 de minute.
Ca să știi!
Puteţi urmări Știrile Digi FM şi pe Google News şi WhatsApp!
