Puține deserturi amintesc mai bine de toamnă decât o prăjitură cu mere și scorțișoară, proaspăt scoasă din cuptor. Aroma fructelor coapte, combinată cu parfumul inconfundabil al scorțișoarei, transformă o rețetă simplă într-un desert pe care întreaga familie îl va îndrăgi. În plus, nu ai nevoie de ingrediente sofisticate sau de multă experiență în bucătărie pentru a obține o prăjitură pufoasă, fragedă și plină de savoare.
Prăjitura cu mere și scorțișoară este ideală pentru zilele răcoroase, când îți dorești ceva dulce, făcut în casă, fără prea mult efort. Se prepară din ingrediente obișnuite, precum ouă, făină, zahăr, lapte și mere, iar secretul constă în echilibrul dintre aluatul aerat și fructele care îi oferă umiditate.
Spre deosebire de plăcinta tradițională cu mere, această prăjitură are un blat moale, asemănător unui pandișpan mai consistent, în care bucățile de fructe sunt distribuite uniform. Poate fi servită simplă, pudrată cu zahăr, alături de o ceașcă de ceai sau de cafea.
Ingrediente pentru prăjitura pufoasă cu mere și scorțișoară
Pentru această rețetă ai nevoie de o tavă dreptunghiulară de aproximativ 20 pe 30 cm.
Ingrediente pentru aluat
- 3 ouă mari, la temperatura camerei
- 150 g zahăr
- 100 ml ulei de floarea-soarelui
- 120 ml lapte
- 250 g făină tip 000
- 10 g praf de copt
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf de sare
Pentru umplutura de mere
- 3 mere medii (aproximativ 450 - 500 g înainte de curățare)
- 2 lingurițe scorțișoară măcinată
- 1 lingură zahăr brun sau alb, opțional
- 1 lingură zeamă de lămâie
Merele dulci-acrișoare sunt o alegere foarte bună pentru această rețetă. Soiurile precum Golden Delicious, Ionatan sau Idared își păstrează suficient de bine textura la coacere și oferă un gust echilibrat. Dacă folosești mere foarte dulci, poți renunța la lingura suplimentară de zahăr.
Cum se prepară prăjitura cu mere și scorțișoară
Pregătește merele. Spală merele, curăță-le de cotor și, dacă preferi, de coajă. Taie-le în cubulețe. Amestecă-le cu zeama de lămâie, scorțișoara și zahărul opțional. Lasă-le deoparte cât pregătești aluatul.
Bate ouăle cu zahărul. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius, cu încălzire sus-jos, sau la 170 de grade cu ventilație. Pune ouăle, zahărul și sarea într-un bol încăpător. Mixează câteva minute, până când compoziția devine deschisă la culoare, spumoasă și își mărește volumul.
Pregătește aluatul. Adaugă treptat uleiul, amestecând la viteză mică, apoi încorporează laptele și vanilia. Separat, combină făina cu praful de copt și cerne-le peste compoziție. Amestecă ușor, cu o spatulă sau cu mixerul la viteză minimă, doar până când făina este încorporată. Nu insista, pentru că aluatul poate deveni mai dens după coacere.
Adaugă merele. Tapetează tava cu hârtie de copt. Încorporează aproximativ două treimi din mere în aluat, folosind o spatulă. Dacă au lăsat mult suc, scurge excesul înainte de a le adăuga. Toarnă compoziția în tavă, niveleaz-o și distribuie deasupra restul bucăților de mere, apăsându-le foarte ușor în aluat.
Coace prăjitura. Introdu tava în cuptorul preîncălzit, pe nivelul din mijloc, și lasă prăjitura la copt aproximativ 40 de minute. După 35 de minute, verifică aluatul cu o scobitoare introdusă într-o zonă fără mere. Dacă iese curată sau cu câteva firimituri uscate, prăjitura este gata. Dacă are aluat umed pe ea, mai las-o câteva minute.
După coacere, lasă prăjitura în tavă aproximativ 15 minute, apoi transfer-o pe un grătar, cu grijă, pentru a se răci. Taie-o în pătrate sau dreptunghiuri și presară zahăr pudră, dacă dorești.
Cum se păstrează prăjitura cu mere ca să rămână fragedă
Prăjitura cu mere și scorțișoară este foarte bună în ziua preparării, dar își păstrează textura plăcută și ulterior, dacă este depozitată corespunzător. După ce s-a răcit complet, pune-o într-o caserolă cu capac și păstreaz-o la frigider chiar și câteva zile. Merele contribuie la menținerea umidității, astfel că prăjitura nu se usucă la fel de repede ca un pandișpan simplu.
Pentru servire, poți lăsa porția câteva minute la temperatura camerei sau o poți încălzi ușor la microunde. Dacă dorești să o păstrezi mai mult timp, o poți congela în porții individuale, bine ambalate, pentru aproximativ două-trei luni.
Servită simplă sau cu o lingură de iaurt grecesc, această prăjitură este un desert potrivit pentru după-amiezile răcoroase de toamnă. Iar combinația de mere coapte și scorțișoară rămâne una dintre cele mai simple modalități de a aduce aromele sezonului în bucătărie.
Ascultă Digi FM Live, pentru cele mai noi știri, la fiecare 30 de minute.
Ca să știi!
Puteţi urmări Știrile Digi FM şi pe Google News şi WhatsApp!
