Puține băuturi au gust mai puternic de început de vară decât socata rece, făcută în casă. Parfumată, ușor acidulată și incredibil de răcoritoare, socata poate fi preparată în mai multe variante, de la rețeta clasică până la combinații moderne, fără drojdie sau cu plante aromatice.
Dacă ai cules deja flori de soc sau le-ai găsit în piață, iată trei rețete pe care chiar le poți face acasă, fără ingrediente complicate.
Socată clasică
Este rețeta pe care mulți o știu din copilărie: dulce, ușor acidulată și cu aroma intensă a florilor de soc.
Ingrediente:
- 10 flori mari de soc
- apă cât să umpli borcanul (în jur de 4 l)
- 350 g zahăr
- 2 lămâi bio
- 10 g drojdie proaspătă sau 1 linguriță drojdie uscată
Mod de preparare:
Florile de soc se scutură ușor de insecte, dar nu se spală excesiv, pentru a nu pierde polenul aromat. Se pun într-un borcan de sticlă de 5 litri.
Adaugă lămâile feliate, zahărul și apa. Dizolvă separat drojdia în puțină apă călduță și toarn-o în recipient.
Acoperă vasul cu tifon sau cu o farfurie și lasă-l la temperatura camerei timp de 2 - 3 zile. Dacă ai posibilitatea, poți chiar să ții borcanul afară, la soare. Amestecă o dată pe zi. Când băutura devine ușor acidulată și face mici bule, strecoar-o și pune-o la frigider. Se servește rece, eventual cu cuburi de gheață și felii de lămâie.
Citește și: Negresă de post pufoasă și ușor de făcut acasă. Rețeta simplă pentru cei care țin post sau au o dietă vegană
Socată cu boabe de orez, fără drojdie
Această variantă folosește fermentația naturală produsă de boabele de orez. Rezultatul este o socată fină și foarte ușor digestibilă.
Ingrediente:
- 10 flori mari de soc
- apă cât să umpli borcanul (în jur de 4 l)
- 300 g zahăr
- 2 lămâi bio
- 2 linguri boabe de orez crud
Mod de preparare:
Pune florile de soc într-un recipient mare și adaugă lămâile feliate. Toarnă apa și zahărul, apoi adaugă boabele de orez. Acestea vor ajuta procesul natural de fermentație și vor înlocui drojdia. Lasă socata la temperatura camerei timp de 3 - 4 zile, acoperită cu tifon. Vei observa mici bule și un gust ușor acidulat.
După fermentare, strecoară băutura și păstreaz-o la rece. Aroma este mai delicată decât la varianta clasică, iar textura mai fină.
Socată aromată cu mentă și ghimbir
Dacă vrei o variantă mai specială, cu gust sofisticat și foarte parfumat, această combinație este ideală pentru zilele caniculare.
Ingrediente:
- 10 flori de soc
- apă cât să umpli borcanul (în jur de 4 l)
- 350 g zahăr
- 2 lămâi bio
- 4 - 5 fire de mentă proaspătă
- puțin ghimbir proaspăt ras
- 1 linguriță drojdie uscată sau 10 g drojdie proaspătă
Mod de preparare:
Într-un borcan mare, pune florile de soc, lămâile feliate, menta și ghimbirul. Adaugă zahărul și apa, apoi drojdia dizolvată separat. Lasă băutura la fermentat 2 - 3 zile, gustând-o zilnic. Ghimbirul trebuie să dea doar o notă discretă, așa că nu exagera cu cantitatea.
După ce socata capătă gustul dorit, strecoar-o și ține-o la frigider. Rezultatul este o băutură florală, foarte aromată și răcoritoare.
Câteva trucuri importante pentru o socată reușită
- Folosește flori de soc proaspăt culese, parfumate și complet deschise.
- Recipientele din sticlă sunt cele mai potrivite pentru fermentare.
- Nu închide ermetic recipientul cât timp socata fermentează.
- Gustă băutura zilnic, pentru că timpul de fermentare diferă în funcție de temperatură.
- După strecurare, păstrează socata la frigider și consum-o în maximum 4 - 5 zile.
Citește și: Urzicile, “aurul verde” al primăverii. Beneficii uimitoare și o rețetă de post pe care merită să o încerci
Ascultă Digi FM Live, pentru cele mai noi știri, la fiecare 30 de minute.
Ca să știi!
Puteţi urmări Știrile Digi FM şi pe Google News şi WhatsApp!
