În perioada postului, una dintre cele mai căutate rețete rămâne cea de sarmale de post. Sunt sățioase, gustoase și, dacă sunt făcute corect, nu le simți lipsa cărnii.
Vestea bună este că nu ai nevoie de ingrediente complicate și nici de tehnici speciale. Secretul stă în combinația potrivită de legume și în modul în care sunt gătite.
De ce ies sarmalele de post atât de bune
Mulți cred că sarmalele fără carne sunt fade sau lipsite de gust. În realitate, dacă sunt bine condimentate și gătite lent, pot fi chiar mai aromate decât cele clasice.
Ciupercile oferă textura și gustul, orezul leagă compoziția, iar legumele adaugă dulceață și consistență. În plus, sosul de roșii și condimentele fac toată diferența.
Ingrediente pentru sarmale de post
Pentru aproximativ 40 de sarmale ai nevoie de:
- foi de varză murată sau varză dulce opărită
- 250 g orez
- 500 g ciuperci (champignon sau pleurotus)
- 2 cepe mari
- 1 morcov mare
- 1 ardei gras
- 2-3 linguri pastă de roșii sau boia
- 1 legătură mărar
- 1 legătură pătrunjel
- sare, piper
- cimbru uscat
- foi de dafin
- ulei
- pastă sau suc de roșii
- apă
Cum se prepară sarmalele de post
Se începe cu pregătirea umpluturii. Ceapa se toacă mărunt și se călește în puțin ulei până devine translucidă. Se adaugă morcovul dat pe răzătoare și ardeiul tocat, apoi se lasă câteva minute să se înmoaie.
Ciupercile se toacă fin și se adaugă peste legume. Se gătesc până scade apa lăsată de ele. După aceea se pune orezul spălat și bine scurs, împreună cu boia, sare, piper și cimbru. Se amestecă bine și se mai ține pe foc 2-3 minute, cât să se lege aromele.
Compoziția se lasă puțin la răcit, apoi se adaugă mărarul și pătrunjelul tocate. Poți adăuga o lingură de pastă de roșii.
Se formează sarmalele în foi de varză, nu foarte mari, astfel încât să fiarbă uniform.
Pe fundul oalei se pune un strat de varză tocată, apoi se așază sarmalele. Se adaugă foi de dafin și, opțional, puțin suc de roșii. Completeazî cu un alt strat de varza și pune o cană-două de apă.
Se fierb la foc mic aproximativ 2 ore sau până când orezul este complet gătit. Pentru un gust mai bun, pot fi lăsate la cuptor în ultimele 30 de minute.
Cum le mănânci ca să fie și mai bune
Sarmalele de post sunt excelente alături de mămăligă caldă și ardei iute. În unele zone se servesc și cu smântână vegetală sau simplu, cu pâine proaspătă.
De multe ori, a doua zi sunt chiar mai gustoase, pentru că aromele se întrepătrund mai bine.
Citește și: Cozonac de post cu nucă și stafide. Rețetă ușoară pentru un desert delicios
Citește și: Maioneză de post. Rețeta simplă, rapidă și cremoasă, numai bună de adăugat în salate în Postul Paștelui
Ascultă Digi FM Live, pentru cele mai noi știri, la fiecare 30 de minute.
Ca să știi!
Puteţi urmări Știrile Digi FM şi pe Google News şi WhatsApp!
