Un smoothie poate părea alegerea perfectă pentru micul dejun sau pentru o gustare rapidă. Conține fructe, se prepară în câteva minute și este ușor de consumat. Totuși, efectul său asupra glicemiei poate fi foarte diferit în funcție de ceea ce pui în blender.
Un smoothie preparat din fructe întregi și combinat cu fibre, proteine și grăsimi sănătoase poate determina o creștere mai lentă a glicemiei. În schimb, unul făcut cu suc de fructe, multe fructe și îndulcitori poate furniza o cantitate mare de zaharuri într-un timp foarte scurt.
Cum influențează smoothie-urile glicemia
Fructele și alte ingrediente din smoothie conțin carbohidrați, care sunt transformați în glucoză în timpul digestiei. Creșterea glicemiei după consumul lor este normală, însă viteza și amploarea acesteia depind de compoziția băuturii.
Fructele întregi conțin zaharuri naturale, dar și apă și fibre, care încetinesc digestia. Prin mixare, o mare parte din fibre rămâne în băutură. Situația este diferită în cazul sucului de fructe, din care fibrele au fost în mare parte îndepărtate. De aceea, există o diferență importantă între un smoothie preparat cu un măr întreg și unul în care torni un pahar de suc de mere.
Contează și cantitatea. O banană, un măr, mango, câteva curmale și suc de portocale pot părea ingrediente sănătoase luate separat, dar puse în același blender pot însemna o cantitate considerabilă de carbohidrați și zaharuri.
Cum prepari un smoothie mai prietenos cu glicemia
Pentru a reduce riscul unei creșteri rapide a glicemiei, primul pas este să folosești fructe întregi în locul sucului de fructe. Atunci când pot fi consumate cu coajă, merele, perele sau piersicile păstrează astfel și mai multe fibre.
Poți crește conținutul de fibre adăugând ovăz, semințe de chia sau de in, nuci ori legume fără amidon, precum spanacul. Proteinele sunt și ele importante. Iaurtul grecesc simplu, brânza cottage, laptele sau unturile de nuci fără zahăr adăugat pot face smoothie-ul mai echilibrat și mai sățios.
Avocado, nucile și semințele aduc și grăsimi nesaturate, care, alături de proteine și fibre, încetinesc digestia mesei.
În schimb, zahărul, mierea, siropul de arțar sau de agave nu sunt necesare dacă fructele oferă deja suficientă dulceață. Chiar dacă unele dintre ele sunt promovate drept alternative "naturale", tot adaugă zaharuri băuturii.
Și baza lichidă contează. Apa, laptele sau băuturile vegetale neîndulcite sunt, în general, alegeri mai potrivite decât sucul de fructe dacă obiectivul este limitarea cantității de zaharuri.
O formulă simplă poate fi: fruct întreg + fibre + proteine + grăsimi nesaturate + lichid fără zahăr adăugat.
Poți bea smoothie în fiecare zi?
Da, însă contează foarte mult rețeta și porția, atrage atenția verywellhealth.com. Un smoothie cu multe fibre, o sursă bună de proteine și grăsimi nesaturate poate fi inclus într-o alimentație echilibrată și poate reprezenta inclusiv un mic dejun. În plus, poate fi o modalitate simplă de a crește consumul de fructe, legume și fibre.
În schimb, smoothie-urile făcute în principal din suc de fructe, porții foarte mari de fructe și îndulcitori sunt mai susceptibile să determine creșteri rapide ale glicemiei și nu sunt cea mai bună alegere pentru consum zilnic, mai ales pentru persoanele care trebuie să-și controleze zahărul din sânge.
Nici porția nu trebuie ignorată. Faptul că ingredientele sunt nutritive nu înseamnă că pot fi consumate în cantități nelimitate. Nucile și semințele, de exemplu, au puțin zahăr, dar sunt dense caloric.
Pentru persoanele cu diabet, răspunsul glicemic poate varia considerabil, iar monitorizarea conform recomandărilor medicului poate arăta cum reacționează organismul la diferite combinații.
Ascultă Digi FM Live, pentru cele mai noi știri, la fiecare 30 de minute.
Ca să știi!
Puteţi urmări Știrile Digi FM şi pe Google News şi WhatsApp!
