Potrivit portalului de știință maghiar Qubit.hu, care citează un studiu realizat la Universitatea California din Davis, carnea crescută în laborator nu va salva planeta, în cele din urmă.
Conform autorului principal al studiului, Derrick Risner, emisiile de dioxid de carbon generate în procesul de producție a fiecărui kilogram de carne artificială sunt de 4 până la 25 de ori mai mari decât în cazul producției tradiționale de carne. New Scientist, care a prezentat și ea aceste descoperiri, explică că acest lucru se datorează faptului că, carnea artificială este produsă din celule stem animale crescute într-un mediu bogat în nutrienți.
Cu toate acestea, pentru a obține acest mediu nutritiv, sunt necesare zaharuri, factori de creștere, sare, aminoacizi și vitamine, iar fiecare dintre acestea implică un consum semnificativ de energie. Carnea produsă în laborator a fost propusă ca o alternativă mai bună pentru tratarea animalelor și o opțiune mai ecologică în comparație cu carnea tradițională, deoarece necesită mai puțin teren, mai puțină apă și mai puține antibiotice decât fermele de animale, eliminând astfel nevoia sacrificării animalelor în abatoare.
Cercetătorii au analizat energia necesară pentru fiecare etapă a procesului. Potrivit acestora, multe componente sunt foarte consumatoare de energie. De exemplu, este necesară energie pentru cultivarea plantelor de zahăr și pentru funcționarea laboratoarelor în care se extrag factorii de creștere necesari pentru producția de carne artificială. Fiecare componentă trebuie purificată în mod riguros utilizând metode sofisticate precum ultrafiltrarea sau cromatografia înainte de a fi adăugată în "supa" de nutrienți pentru creștere.
Aceasta implică un nivel de purificare similar cu cel utilizat în industria farmaceutică, deoarece este necesară eliminarea tuturor contaminanților, cum ar fi bacteriile și toxinele asociate cu aceștia, conform explicării lui Risner.
„În caz contrar, celulele animale nu vor crește, deoarece bacteriile se vor multplica mult mai rapid”, conform acestuia.
În contrast, Pelle Sinke de la firma de consultanță CE Delft din Olanda a publicat în ianuarie un alt studiu care indică faptul că amprenta de carbon a cărnii artificiale ar fi mai mică decât cea a cărnii de vită. Cu toate acestea, analiza lor, care a fost parțial finanțată de grupul de lobby Good Food Institute din Washington, SUA, a presupus un scenariu în care componentele purificate la nivel farmaceutic vor fi înlocuite în viitor cu unele de calitate alimentară, mai puțin pure.
„Am presupus că va fi posibil să facem această tranziție de la nivelul farma la nivelul alimentar în viitor”, a spus Sinke.
Potrivit lui Risner, există îndoieli cu privire la posibilitatea unei astfel de tranziții, deoarece chiar și urmele minime de contaminare pot afecta culturile de celule. Cu toate acestea, el menționează că în viitor ar putea fi dezvoltate celule animale mai rezistente la contaminanți. De asemenea, utilizarea energiei regenerabile în fabricile de carne și în lanțurile lor de aprovizionare ar putea contribui la reducerea amprentei de carbon, conform lui Sinke.
Cu toate acestea, Risner susține că aceste probleme urgente trebuie rezolvate înainte ca laboratoarele de producție a cărnii artificiale să fie extinse la nivel industrial.
„Două miliarde de dolari au fost deja investite în această tehnologie, dar noi nu știm cu adevărat dacă este mai bună pentru mediu”, conchide acesta.
În prezent, carnea crescută în laborator este autorizată pentru distribuție doar în două țări din lume, Singapore și SUA, aceasta din urmă fiind supravegheată de Food and Drug Administration (FDA), instituția responsabilă cu reglementarea alimentelor și medicamentelor. FDA a declarat că, carnea crescută în laborator este sigură pentru consum, anunțând acest lucru la sfârșitul anului trecut.
Subiectele tale preferate sunt și la Știrile Digi FM, la fiecare 30 de minute. Ca să știi!
